陶瓷发酵缸对酱类食品制作有哪些好处?

以土陶为原料制作的陶瓷发酵缸源于古代中国，历史悠久、用途广泛、让发酵食品营养丰富，具有多种功能保健作用，在东亚、东南亚一直作为酱类食品制作重要工具。而近年来，随着健康饮食意识的不断增强，人们对食品的要求越来越高，对酱类食品的关注度也随之增强，因此需要食品制造工厂也纷纷采购陶瓷发酵缸，作为生产工艺升级上最要的一环。

发酵食品是以大豆、小麦、大米甚至鱼、虾等为原材料，经过蒸煮等预处理使原材料的蛋白质适当变性，淀粉糊化制成酱醅，依靠微生物作用，在适当的温度发酵一定时间，期间微生物生长并大量繁殖，分泌各种霉菌。在发酵的这个环节，陶瓷发酵缸的作用就凸显出来了。

陶瓷发酵缸以粗陶土为原料，经过高温烧制过后，其硬度客观且透气性远远超过其他材质生产的发酵缸，食品材料在发酵生成霉菌过程中，需要适当的氧气环境去培育霉菌，霉菌才能大量繁殖。在陶瓷发酵缸的作用下微生物形成醇及有机酸，并合成酯，由此形成酱类食品其色相、滋味、营养丰富。

酱类食品的诸多功能性有益于人体健康，越来越受到人们的喜爱，隆昌全满陶瓷制品有限公司座落在“四大名陶，三大陶都”之一的四川隆昌，是一家生产和销售土陶酒坛、陶瓷酒坛、陶瓷酒瓶等陶瓷制品的民营实体企业。拥有充足的优良陶土资源，确保酒坛的质量保障，可根据您的需要生产各类酒坛、酒瓶和发酵缸等土陶制品。我公司所生产的产品采用本土原生态陶泥为生产原料，在坚守传统制作的基础上不断开阔、不断创新，采用传统手工制作与现代化生产相结合的方式，经过1300℃的高温烧制，使酒坛耐酸耐碱、耐腐蚀、不浸不漏、透气性能好、吸水率低、釉面均匀，充分保证了酒坛的质量，非常适合白酒的长期储存。